Entrecôt á la Mouaid

IMG-20151129-WA0010

29 Nov Entrecôt á la Mouaid

I fredags var det dags för ett efterlängtat fredagsmys och på menyn stod det egentligen bara Entrecôt, resten tog form under tiden i köket. Jag använde som vanligt det som fanns hemma för att komponera ihop något kreativt. Det slutade i alla fall med Entrecôt med rostade rotfrukter, champinjonsås och marinerade rödbetor med ruccola/spenatsallad. Det är viktigt att tänka på timing här och kunna hålla flera bollar i luften samtidigt. Att tänka ett steg före och veta vad som kommer härnäst för att inget ska hinna bli kallt eller segt.

Detta behövs för en middag för ca 4 personer
(beror så klart på hur man räknar) Jag gör hellre för mycket än för lite så kan familjen äta dagen efter.

5 bitar Entrecôt
Ca. 8 normalstora potatisar
4 Palsternackor
4 Morötter
ca 8 stora champinjoner
ca 5 Rödbetor
1,5 dl Matlagningsgrädde
Olivolja
Margarin
Ättika
1,5 dl Alkoholfritt vitt vin
Salt
Peppar
Örtsalt
Oxbuljong
Soja

Som ni märker står det inte exakt hur mycket olivolja, ättika, salt osv. som behövs. Du får utgå i från smak här och komponera som du vill.

IMG-20151129-WA0014

Rotfrukter
Sätt ugnen på 230 C. Börja sedan med att salta och peppra köttet i valfri mängd efter smak och låt det ligga medans du förbereder resten. Koka sedan upp potatisen al dente, när potatisen kokat i ca 5 minuter lägg i morötter och palsternacka och låt koka ihop i ca 5 min till. Plocka bort kastrullen, skölj av rotfrukterna och skiva i delar. Lägg sedan i en ungssäker form, ringla över olivolja och örtsalt och lägg in i ugnen för att rostas i ca 15 min på 230 grader.

Kött
Medans rotfrukterna rostas i ugnen hettar du upp en stekpanna på högsta värme. Det är viktigt att pannan är ordentligt varm innan köttet läggs i. Innan du lägger i köttet lägger du en klick margaring och en skvätt olivolja i pannan och låter det smälta. Lägg sedan i köttbitarna och bryn så de år ordentligt med färg på varje sida. Lägg köttbitarna i en ungssäker form för att efter att rotfrukterna är klara läggas in i ugnen på 220 C i 5 min. Obs! Spara skyn från köttet i en liten skål innan du fortsätter med nästa steg.

IMG-20151129-WA0009

Vitlök
Som en extra detalj gjorde jag även en halv vitlök som jag stekte i pannan mellan köttet och såsen. Dela en hel vitlök rakt i mitten, stek på ordentligt på hög värme i lite olivolja på ena sidan och släng sedan in i ugnen med rotfrukterna.

Champinjonsås
Använd skyn du sparat från köttet och häll i stekpannan som är upphettad. Lägg sedan i de skivade champinjonerna och tillsätt alkoholfritt vitt matlagningsvin så det får bubbla tillsammans. Blanda i grädde, oxbuljong och soja och låt det koka på medelvärme i några minuter.

Rödbetor
Skala och skiva rödbetorna, koka dem i vatten i ca 10 min så de blir al dente och inte för mjuka. Häll ut vattnet men spara lite i botten. Häll sedan på ordentligt med olivolja, en skvätt ättika och örtsalt.

Servera med ruccola och spenatsallad och Loka crush till ?

IMG-20151129-WA0008

Bon appetit!
Mohammed Mouaid

 

 

Dalila Megdiche Mouaid
da__lila@hotmail.com
Ingen kommentar

OBS! Du är inte anonym när du kommenterar. Din IP adress sparas och kan spåras!